Als typisches Produkt der Gegend von Parma ist die Strolghino die erste Salami der Saison, weil sie nur eine kurze Reifezeit hat, insofern man für sie die Randstücke von dem Fleisch benutzt, das bei der Schickenherstellung anfällt, die dann mittel-fein gehackt werden. Nach der Tradition schneidet man sehr dicke Scheiben ab, die man zu knusprigem Brot genießt.